Le miel crémeux est un miel qu’on obtient a partir du miel liquide, avec une façon rapide mais qui à besoin d’un temps de repos dans un endroit frais pour effectuer sa cristallisation.
Vous pouvez préparer du miel crémeux pasteurisé qui se fera d’une manière qui permettra de se débarrasser du pollen et des bactéries. Comme vous pouvez le faire cru ou brut.
Contrairement au miel liquide, le miel crémeux s’étale facilement car il a une texture plus crémeuse. Vous l’utiliserez en cuisine dans la préparation de vos plat ou encore à tartiner avec un morceau de pain.
Qu’est ce que le miel crémeux ?
C’est du miel liquide, qui est passé par une cristallisation contrôlée. Il a une structure onctueuse et il est plus adapté à être tartiné.
Comment faire du miel crémeux ?
Pour préparer du miel crémeux vous n’aurez pas besoin de grand chose.
Les ingrédients pour la préparation du miel crémeux
- 450 ml de miel liquide,
- 45 ml de miel ensemencé,
- Vous pouvez éventuellement ajouter des arômes comme la vanille, la cannelle…
Pour préparer le miel crémeux pasteurisé, vous aurez aussi besoin d’un thermomètre à bonbon, d’une casserole, une cuillère en bois et une spatule.
Comment trouver du miel ensemencé ?
Vous utiliserez du miel ensemencé, car cela aidera et facilitera la cristallisation de votre miel. Vous pouvez utiliser du miel crémeux comme semence que vous pourrez acheter dans les magasins ou épiceries de produits de santé. Tout comme vous pouvez vous faire une semence à base de miel cristallisé réduit en poudre.
Le miel liquide se cristallise avec le temps, ainsi vous pouvez en trouver au fond de votre pot de miel dans votre placard.
De ce fait, vous n’aurez alors plus qu’à le réduire en poudre à l’aide d’un mixeur ou même un pillon.
Préparation du miel crémeux pasteurisé
- Faîtes chauffer le miel dans une casserole, en surveillant la température avec un thermomètre à bonbon jusqu’à 60°C ;
- Remuez le miel avec une cuillère en bois ;
- Une fois les 60°C atteints ;
- Retirez le miel du feu et laissez refroidir à 35°C ;
- Retirez les bulles et la mousse qui se forment pendant le refroidissement du miel ;
- Une fois les 35°C atteints, ajoutez la semence en remuant délicatement pour la faire dissoudre ;
- Laissez le miel reposer à couvert pendant 12 heures ;
- Versez dans un bocal en verre ou en plastique.
Laissez le miel dans un endroit froid, à une température de 14°C pendant 5 jours et 2 semaines.
Préparation d’un miel crémeux brut
Versez le miel liquide dans un bocal avec une ouverture assez large, et ajoutez la semence. Puis remuez avec une spatule délicatement pour éviter de faire entrer de l’air dans le miel.
Une fois la semence complètement dissoute fermez le bocal.
Placez votre pot de miel dans un endroit frais qui atteint les 14°C pour une semaine. Une fois la cristallisation fini, vous pourrez le mettre dans le placard de votre cuisine.
Conseils
- Le fait se réchauffer le miel permet de se débarrasser du pollen et des bactéries ;
- Le miel crémeux ou même liquide ne doit pas être pris par un enfant de moins de 1 an.
Le miel crémeux est utile en cuisine pour la préparation de vos plats ou tout simplement pour le déguster sur une tartine de pain grillé. Vous pouvez le préparer facilement et avec peu d’ingrédients.
Quel mélange choisir avec votre miel crémeux ?
Contrairement aux idées reçues, vous ne pouvez pas envisager tous les mélanges, il faudra également prendre en compte vos goûts bien sûr. Par contre, nous vous conseillons le miel avec une compotée ou encore de la confiture.
- Le miel peut se suffire à lui-même surtout s’il est utilisé pour napper un gâteau ou encore une volaille.
- Le miel crémeux avec de la moutarde vous proposera des saveurs incroyables, mais sachez qu’il ne se mélange pas au chocolat.
Certaines personnes sont très attirées par des goûts insolites, mais testez différents mélanges pour trouver celui qui vous convient.
